目前，餐廚垃圾的不當(dāng)處理已成為致霾致癌的重要成因，要采用更先進(jìn)的科學(xué)方法治理已迫在眉睫，刻不容緩。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國城市產(chǎn)生的餐廚垃圾每年約6000萬噸左右，城市餐廚垃圾占城市生活垃圾的一半左右。例如北京市餐廚垃圾占生活垃圾的70%;上海市餐廚垃圾占生活垃圾的59%;濟(jì)南市餐廚垃圾占生活垃圾的42%。
餐廚垃圾具有污染源和再生能源的雙重特征。雖然它能提供寶貴的可再生能源，但也會(huì)由此帶來一系列的環(huán)境污染問題。最典型的當(dāng)屬餐廚垃圾滲濾液及其產(chǎn)生的各類氣體污染物(VOCs)，它引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。在餐廚垃圾處理過程中所產(chǎn)生的VOCs ，不僅是大氣中重要的一類污染物，而且對人體產(chǎn)生毒害，有致畸、致癌等危害近年來，中國癌癥人數(shù)急速增加，大氣污染物導(dǎo)致癌癥高發(fā)已被國內(nèi)環(huán)保權(quán)威部門和世界衛(wèi)生組織證實(shí)。
目前，中國城市餐廚垃圾的處理形成了以厭氧、好氧消化或稱生物菌包法為主的方式，這種方法有許多不足。國家生態(tài)環(huán)境部——國家環(huán)境保護(hù)惡臭污染控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室針，對生物菌包法(厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵)處理餐廚垃圾的研究得出結(jié)論：在檢測的119種污染物(VOC)中，超過檢出限的有50種，包括烷烴、烯烴、鹵代烴、芳香烴、含氧有機(jī)物以及硫化物等7類重點(diǎn)污染物。根據(jù)中華人民共和國《大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB16297-1996》，乙醛等大氣污染物最高超標(biāo)65倍。餐廚垃圾產(chǎn)生大量有毒大氣污染物是霧霾的主要成因，同時(shí)也含有大量致畸、致癌的物質(zhì)。
國家食品和藥品監(jiān)督管理總局權(quán)威發(fā)布;《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》中，生物菌包法處理餐廚垃圾過程中檢測出的致癌物有如下毒害：
1類致癌物：苯、二氯甲烷、室外空氣污染;2類致癌物：二氯甲烷、四氯乙烯、二氯乙烷、乙醛、乙苯、萘;3類致癌物：乙烯、氯甲烷、甲苯、二甲苯;
以上致癌物通過皮膚、消化道、呼吸道等途徑傳播，引起肝癌、肺癌、食道癌等多種癌癥。
據(jù)2015年新聞資料顯示;北京市腫瘤防治辦公室專家透露，10年間，北京市肺癌的發(fā)病率約增長了43%，肺癌的發(fā)病年齡趨于年輕化。另有消息：中國首個(gè)評估PM2.5長期暴露對公眾健康所產(chǎn)生影響的研究報(bào)告出爐，報(bào)告指出，大氣PM2.5污染導(dǎo)致全國31座省會(huì)城市或直轄市中25.7萬人超額死亡。
餐廚垃圾的處理影響著生態(tài)環(huán)境和人類的健康，已引起了社會(huì)的廣泛重視。國家對餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用方面，制定出了較完善的管理辦法，已搭建起相應(yīng)的政策體系。但是，目前餐廚垃圾的處理技術(shù)還需要完善、改進(jìn)和創(chuàng)新，要采用更先進(jìn)、更科學(xué)、更完善的方法。
目前，中國城市餐廚垃圾的處理采取以生物菌包法(厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵)為主的方式，由于該方法速度比較慢、周期長，且“臭氣”大，容易產(chǎn)生滲濾和惡臭有毒氣體，應(yīng)遠(yuǎn)離人群密集區(qū)80公里以外，不適合在市區(qū)，更不能在集中辦公的大樓內(nèi)使用。同時(shí)，它也是城市黑臭水體的最主要的“制造者”，并對城市排水系統(tǒng)造成很大壓力。還有不及時(shí)對餐廚垃圾進(jìn)行回收利用，也不符合中國綠色環(huán)保可持續(xù)發(fā)展的需要。
筆者在跟隨有關(guān)部門走訪一些單位時(shí)，見到餐廚垃圾處理設(shè)備閑置在那里。經(jīng)了解得知，這些單位均采用生物菌包法(厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵)為主的方式，因使用時(shí)臭氣熏天，影響辦公環(huán)境和附近居民的生活而停用，結(jié)果造成巨大的資金浪費(fèi)，也引發(fā)一些垃圾處理的困難和問題。
2017年6月，被廣泛關(guān)注的環(huán)保組織---成都城市河流研究會(huì)因“臭氣”訴訟成都最大餐廚垃圾處理企業(yè)——四川嘉博文生物科技有限公司就是典型的一例。改變餐廚垃圾的治理現(xiàn)狀，對保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人類的健康已是非常嚴(yán)峻的問題。
黨的十九大確立了堅(jiān)持人與自然和諧共生，建設(shè)生態(tài)文明的千年大計(jì)，號召樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，堅(jiān)持節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的基本國策。
各級政府部門是推動(dòng)綠色環(huán)境的主導(dǎo)者，依據(jù)新環(huán)境保護(hù)法的原則目標(biāo)，不斷總結(jié)餐廚垃圾處理的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在餐廚垃圾處理、治理進(jìn)程中和應(yīng)用新技術(shù)、新產(chǎn)品的過程中，要制定新的規(guī)劃和措施，創(chuàng)新制度機(jī)制，堅(jiān)決取締落后的技術(shù)設(shè)備，從根本上破解餐廚垃圾無害化和資源再利用化難題，為人類生態(tài)環(huán)境的改善和人民生活的健康安全的提升發(fā)揮出重要作用。
